用料
茄子 个
猪肉末 适量
生抽 3勺
老抽 1勺
鸡精 适量
淀粉 适量
盐 适量
葱 适量
姜 片
蒜 瓣
水 小半碗
茄子炒肉末的做法
准备好所有材料。
茄子切细条，加点盐腌制10分钟左右。
青椒切丝，肉剁碎。
葱姜蒜切粒，碗中加入小半碗水，3勺生抽，1勺老抽，少许盐，淀粉调成调料汁。
锅中倒油烧热，倒入茄子油炸。
炸至周边微黄即可，捞出沥油。
锅中留点油，加入葱姜蒜爆香，倒入肉末翻炒。
加入青椒丝翻炒片刻。
倒入炸好的茄子快速翻炒。
加入调制好的调料汁，鸡精，十三香调味
快速翻炒出锅。
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