家用烤盘烤鱼的做法

香辣烤鱼

主料main

草鱼1条 干辣椒适量3人份

辅料others

大葱1棵 姜1块 蒜1头 料酒2大勺 生抽2大勺 盐3小勺 郫县豆瓣酱3大勺 海底捞麻辣香锅底料2大勺 花椒1把 金针菇适量 香菇8个 千张2张 花生米适量 食用油半碗 香菜3棵

吃不腻的香辣烤鱼。烤过的鱼外焦里嫩，加上各种各样的配菜，麻辣鲜香。烤箱不仅仅可以用来做烘焙，烤面包烤蛋糕，做起烤箱菜来也是棒棒哒，既方便又简单，关键是没有油烟！自己动手做烤鱼，食材新鲜，更加卫生，配菜可以自由选择，让你一次吃个够。
鱼可以自由选择，我还是喜欢草鱼一点，配菜也可以自由搭配，但是千张、香菇、金针菇真是必不可少，喜欢麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根据自己的口味来调味儿，实在是太方便。

香辣烤鱼的做法

步骤step

1

草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）

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2

中间切开，但是不要切断。

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3

在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。

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4

长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。

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5

烤盘上铺上锡纸。

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6

腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。

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7

烤盘放入预热好的烤箱内。

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8

220度烤20分钟。

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9

在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。

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10

千张切丝。

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11

香菇切片。

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12

大蒜剥皮打成蒜蓉。

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13

炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。

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14

煸出红油。

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15

倒入蒜蓉个继续翻炒出香味

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16

倒入杏鲍菇

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17

炒至杏鲍菇变色。

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18

放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。

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19

取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……

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20

关火，配菜做好。

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21

倒到烤鱼上。

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22

放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。

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23

炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。

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24

倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。

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香辣烤鱼的成品图

香辣烤鱼的烹饪技巧

技巧tips

1. 草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。
2. 配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
3. 配菜不用煮全熟，七八分就可以了。
4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙，小勺是指调料盒里带的调料勺。