鸡蛋仔的做法以及配方？

（ 1 ）鸡蛋仔的做法

用料

预拌粉 300克（可做4个）

鸡蛋 1个、炼乳 35克、糖 50克、

水 280毫升、油 35毫升。

做法步骤

（ 1 ） 鸡蛋打入盆，糖一次性加入；

（ 2 ） 糖和蛋打散；

（ 3 ） 水全部加，加入炼乳，预拌粉搅拌至无粉末状；

（ 4 ） 加入油；

（ 5 ） 打蛋器打均匀后用保鲜膜盖住静置15分钟以上；

（ 6 ） 150度预热机器3~5分钟；

（ 7 ） 液均匀倒入模具，温度时间选择170度三分半钟，盖上盖子数十秒后180度

翻转机器等待时间到；

（ 8 ） 用竹签或者筷子挑起一头翻起来放入所要用的容器；

（ 9 ） 冷热均美味。

小贴士

• 糖的量可增可减，炼乳可加可不加，当然加了肯定味道好些，机器一定要预热哦，

• 每个洞都9分满就好，机器的手柄一定要拷紧哦，要不然没有那么鼓鼓的。

（ 2 ）香港鸡蛋仔的做法

用料

低筋面粉 150克、木薯粉 30克、无铝泡打粉 8克、全蛋液 115克、

砂糖 150克、淡奶 30克、玉米油 30克、水 150克。

做法步骤

[ 1 ] 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，搅拌均匀；

[ 2 ] 筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀；

[ 3 ] 过筛一遍；

[ 4 ] 静置一小时备用；

[ 5 ] 先预热模具，刷上油；

[ 6 ] 倒入面糊，面糊倒入中间会流向周围；

[ 7 ] 将模具合上，马上翻面；

[ 8 ] 1~2分钟打开看看上色情况，上色理想烤好了；

[ 9 ] 用竹签挑起四边，将鸡蛋仔脱模放在碟子上；

[ 10 ] 也可以趁热将鸡蛋仔卷起来，完成后可享用外脆内软的鸡蛋仔。

小贴士

• 过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑；

• 要卷起鸡蛋仔一定要趁热，脱模马上就要卷起；

• 面糊要从中间倒入让其自然流开，不要倒满模避免合上模具时面糊往外溢出。

1、鸡蛋仔的制作方法第一步是先要低速将鸡蛋打散，再加入水和饼粉，用高速搅拌至无颗粒状态。在彻底搅拌好后，加入油。（最后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用），过筛后将打好的面浆静置15至20min
2、​其次，在静置面浆的时候，可以把机子进行预热几分钟，预热是鸡蛋仔制作方法不可缺少的一步，在机子预热成功后，将调好的鸡蛋仔面浆倒进模具里，记住不要倒多浪费，倾斜一下把模具填满就可以了，合上模具之后将模具翻转180°，进行5分钟加热就好了。
3、鸡蛋仔的最后一步就是烤好后打开机器，用夹子将成品取出放置钢架上晾凉。用风扇吹吹也是可以达到同样的效果

将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。
蛋、糖打起，加入奶水打透。

将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最后加入油拌匀30分钟后备用。

将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。
将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。

即可用叉起模进食。