红烧黄骨鱼窍门

原料:鲜活黄骨鱼
配料:
姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒(不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料)。
做法:先将黄骨鱼洗干净，在背上划几刀，然后用盐、料酒、醋、酱油腌制起来，等锅中的油烧热以后，将鱼放入锅中煎一小会，然后加入水来煮汤，大火煮5分钟左右，加入味精，葱段调味。出锅时可加入切好的葱叶
、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分;
、开火，炒锅烧热(这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅)，倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲;
、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水;
、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇.上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。

做法步骤

1、将豆腐放入清水中浸泡一会儿，随后将它切成大块。

2、在购买鱼的时候，直接让人家处理好，回来之后，自己用清水多清洗几次。

3、随后用食盐、生姜、花椒进行腌制。

4、生姜、葱、大蒜切碎备用。

5、下面就可以热锅了，等油温到了，就将豆腐放入，两面都需要煎炸金黄，口感会很好。随后将之盛出。

6、继续煎炸鱼，在翻的时候，动作轻点，等两面金黄之后，就可以盛出了。

7、继续热油，将葱放入，大火爆香。随后将豆瓣酱放入，用小火熬红油。再放一点甜面酱。

8、这时就可以放入清水了。等煮沸之后就放入黄酒，这时就将豆腐、鱼放入。

9、等汤汁收到一半的时候，就淋上豆豉油，再进行调味，加入食盐、味精、老抽。

10、等味道融合了，就可以盛出了，并放入一点葱花，就可以吃了。

烧黄颡鱼的功效

这道菜给人体带来的好处：清心泻火，调低血压，促进发育等等的作用。鱼可以清除我们体内的毒素，在夏季，人体的毒素很多，需要及时的排出，从而有效的提高了人体的免疫功能，预防了很多疾病。而且鱼本身包含很多脂肪酸，可以预防心脏病的风险。还能提升人的脑力。鱼本身胶原蛋白很多，从而可以缓解皮肤的衰老，爱美人士可以多吃一点。

上面就是为大家介绍一些关于黄颡鱼好吃的一种方法了，相信大家子看完上面的介绍后，对于这种做法也是知道怎么制作了，我们在制作的时候一定是要很好的注意把鱼刺处理好，是很适合孩子和老人食用。