家常式清蒸肉末茄子的做法 清蒸肉末茄子怎么做 清蒸

材料
猪肉馅：150克; 茄子(紫皮，长)：2根;
小葱：适量; 干辣椒：适量; 生抽：适量; 食盐：适量; 白糖：少许; 香油：适量; 植物油：适量; 料酒：适量;
肉末蒸茄子的做法
1
茄子洗净，去皮，对半切开，切成小段
2
肉末加生抽、盐、白糖和料酒调味，拌匀腌10分钟，待用
3
把茄子铺放在碟子上，将腌制好的肉末放在茄子上面

4
蒸锅放水煮开后，将做法3.放入蒸锅里蒸10分钟
5
取出，将葱粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上
6
另起油锅，将少许油烧热

7
倒入生抽和香油在做法5.中
8
将做法6.烧热的油淋在肉末茄子上

用料
主料

茄子(紫皮，长)250克

猪肉馅100克

辅料
植物油
1小勺
酱油
1大勺
老干妈
1小勺
细香葱
1根
肉末蒸茄子的做法
1.
准备好食材，1根茄子、猪肉馅和细香葱
2.
肉馅加入酱油，抓匀腌制一会儿，再加少许老干妈酱拌匀

3.
茄子切长条，浸入盐水中
4.
将茄子码入盘中

5.
将肉末平铺于茄子上，上锅蒸10分钟左右
6.
炒锅烧热少许油，将蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上适量葱花，再淋上烧热的油即可

7.
出锅

主料
茄子
2个
猪肉末
100克
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣
2汤匙
甜面酱
2汤匙
红椒
1段
葱
1段
蒜
3瓣
姜
2片
一品鲜
1汤匙
料酒
2汤匙
淀粉
少许
白糖
少许

步骤

1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。

2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。

3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。

8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。

9.加入料酒炒香。

10.再把茄子倒入继续翻炒。

11.加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。

12.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。