茄子炒肉的家常做法如下：
主料：茄子、猪肉、青椒。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、老抽、耗油。
工具：砧板、刀具、锅、盘子。
1、茄子切块，肉切丝，葱姜切末，蒜切片，青椒切丝，干辣椒切段。
2、油热下肉，炒至变色后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
4、加入酱油后翻炒一下。
5、加入茄子，茄子一开始会吸水容易干锅，所以加一点水，加入老抽蚝油翻炒。
6、快出锅时加入青椒，加入适量盐。
7、再炒一分钟，加入香菜段会更出味。
8、装盘出锅。
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