凉拌金针菇的做法：
首先就是挑选金针菇，这里教大家如何挑选好的金针菇
1、看颜色，好的新鲜的金针菇颜色看起来非常的柔和，色泽很纯，如果发现金针菇的颜色不亮，看起来非常的焉，那么肯定是不新鲜的。
2、看菇帽，新鲜的金针菇菇帽是半球形的，而且不会裂开很饱满，如果发现菇帽裂开了的不要购买。
3、看有没有小黄斑，放久了的金针菇一般商贩会洒水，让它看起来有水润，这样的金针菇会有小黄斑，看到这种就不要购买，肯定不新鲜。
挑选好金针菇，那么准备需要的辅料，红椒、葱、蒜、盐、白糖、耗油、生抽、辣椒油
1、金针菇洗干净剪去根部一根根撕开，红椒切成丝
2、锅内放水烧开，下处理好的金针菇和红椒丝焯30秒左右
3、捞起放在纯进水中冷却，然后控水备用
4、葱蒜切末加入少许盐和白糖，然后加入生抽耗油，最后加入冷开水调成料汁
5、将调好的料汁浇在控好谁的金针菇和红椒丝上，搅拌均匀即可
需要吃辣的朋友，可以在吃的时候用碗取出适量，另外加辣椒油搅拌均匀就可以吃了。
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金针菇这样做都说好吃
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